习俗：二月二，吃点“龙食”好抬头

  龙抬头又被称为“春耕节”、“农事节”、“春龙节”，是汉族民间传统节日。龙抬头是每年农历二月初二，俗称青龙节，传说是龙抬头的日子，它是中国的一个传统节日。人们庆祝“龙头节”，以示敬龙祈雨，让老天保佑丰收。

  在这一天不同地域有着不同的饮食习惯和文化，但大都与龙有关，普遍把食品名称加上“龙”的头衔——人民对龙的崇拜驱凶纳吉，来寄托人们对美好生活的向往。下面小编就为大家送上美味又有着吉祥和希望寓意的二月二特有“龙食”！

  一、西红柿金针菇龙须面

  用料：西红柿1个、金针菇1把、挂面100克、几滴美极鲜味汁、盐、鸡精各1克

  1、金针菇洗净切掉根部备用，西红柿用开水烫一下，去皮切成滚刀块

  2、锅中放入少量橄榄油，放入西红柿翻炒出汤

  3、倒入适量清水，水开后放入龙须面和金针菇  

       4、再次煮开后放入几滴美极鲜味汁和盐、鸡精调味

  5、将龙须面和金针菇煮熟，关火后倒入适量香油即可  

  二、“龙耳”——荠菜水饺

  用料：猪肉馅400克、荠菜400克、小麦面粉500克、食盐4克、鸡精2克、姜5克、生抽8克、老抽5克、蚝油5克、小葱10克、芝麻油5克、水适量

  1、准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率，荠菜择好洗净控干

  2、小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁

  3、打好的葱姜汁，分次加入肉馅中朝一个方向搅拌。

  4、调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿

  5、锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出，切成小段，捏去水份

  6、捏去水份的荠菜放入碗中倒入少许芝麻油拌匀，再加入盐和鸡精

  7、将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了

  8、面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状，再切成小剂子擀成中间厚周边薄的饺子皮儿

  9、将馅放在饺子皮的中间，对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了

  三、“龙鳞”——家常春饼

  用料：小麦面粉300克、猪里脊肉200克、葱2根、调料色拉油50克、食盐半小勺、鸡精适量、料酒10克、老抽小半勺、淀粉10克、甜面酱1大勺、水180克

  1、面粉置于一大盆中，一边缓缓倒入开水，一边用一根筷子快速搅拌

  2、直至搅拌至面团呈絮状，基本无干粉状态时，停止加水

  3、倒在砧板上，揉成光滑的面团，搓成长条，分切成约40克一个的小剂子，逐一搓圆

  4、砧板抹少许扑粉，擀开成薄薄的圆形面片

  5、煎锅开最小火，抹少许油预热，下入面皮烙制

  6、一面烙约1-2分钟后转烙另一面，再烙一分钟即可取出，然后重复擀皮烙饼的动作，直至全部烙完

  7、猪肉事先切成丝，加盐、生粉、鸡精、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右

  8、煎锅倒适量油烧热后下入肉丝扒熟，加入甜面酱和少量水，翻炒均匀后关火，大葱切细丝

  9、取一张烙好的面皮，中间放上肉丝和大葱丝，卷起即可  

  四、“龙眼”——菜肉大馄饨

  用料：馄饨皮500克、五花肉250克、油菜3棵、鸡蛋1个、香菇6朵、黑木耳20克、紫菜10克、虾皮10克、食盐5克、料酒1茶匙、生抽5克、鸡汤适量、芝麻油1茶匙、生粉5克

  1、香菇和木耳提前用水泡发，取出洗净沥干水份，小油菜洗净，五花肉洗净备用，将上述材料全部切成碎

  2、调入盐、料酒、芝麻油、盐、生抽、生粉各适量，搅拌均匀，腌制半小时

  3、准备馄饨皮，取一平底大盘，上面撒上一些干面粉防粘

  4、取出一块馄饨皮，包入适量的馅料

  5、包成馄饨形，一个个整齐的排放在大盘里

  6、锅内放入清鸡汤和虾皮适量，烧开，将馄饨放入煮至馄饨浮起来至全熟，放入一些紫菜和切碎的小白菜，调入适量的盐，即可起锅装碗

  7、表面再放上鸡蛋丝即可食用(取鸡蛋一个打散，用平底锅摊成鸡蛋皮，再切成细丝)

  五、“金豆开花”——爆米花

  用料：玉米60克、色拉油25克、糖粉15克

  1、将锅清洗干净后用纸巾擦拭干净， 锅中倒入玉米

  2、再倒入色拉油，用铲子拌匀，使玉米均匀裹上油脂;盖上盖子，开大火烧2-3分钟的样子，开始听到听到劈啪声，转成中火，一直到不再有噼啪声了关火

  3、打开盖子，撒入糖粉或者砂糖，用铲子翻拌均匀，或者按牢盖子摇晃锅子来拌匀糖即可出锅了

  六、转危为安吉祥标志——豆豉酸菜丝爆猪头肉

  用料：猪头肉1块、酸菜100克、色拉油适量、食盐1克、酱油适量、葱3根、姜4片、蒜1个、料酒适量、豆豉少许

  1、猪头肉切片，这回滴猪头肉就是要切薄点啦，因为猪头肉差不多通通都是肥肉

  2、酸菜洗干净，要揉洗很多遍，切细丝

  3、锅里下点油，入姜片，先把酸菜丝炒干水分，装起

  4、锅里放油，放入蒜末，葱白，爆香

  5、把猪头肉丢进去爆出油，加入豆豉，料酒酱油，然后加入酸菜、加入盐等调味调合适装碟

  七、吃了芥菜饭不生疥疮——黑胡椒牛油芥菜饭

  用料：米饭300克、芥菜130克、食盐2克、黄油25克、奶酪1片、黑胡椒适量

  1、芥菜洗净，杆和叶子分开切成末，切达奶酪片改刀切小块

  2、黄油(牛油)下锅烧化，下芥菜杆炒匀

  3、加入米饭，把米饭炒松散，和芥菜杆炒匀，下芥菜叶炒匀，加入适量黑胡椒、盐炒匀

  4、加入切小块的切达奶酪片，把米饭和奶酪片拌匀，让米饭的热度把奶酪片捂融化

  八、转运翻身财源滚滚——驴打滚

  用料：糯米粉120克、红豆沙80克、黄豆面30克、植物油1/2汤匙、水适量

  1、糯米粉加植物油和适量的水调成酸奶样的面糊，就是用勺子盛起之后往下倒的时候呈流线状

  2、面糊放入微波炉，高火2分钟，然后拿出来翻拌几下，再高火2分钟，拿出来稍稍放凉

  3、黄豆粉放入大一点的浅盘，高火1分钟，拿出来看一下，根据成熟度决定是否要继续加热，直至黄豆粉变成浅褐色

  4、微波好的黄豆粉微微放凉后撒在案板，把蒸好的面团取出，放在案板上擀成5毫米厚的面饼

  5、在面饼上均匀的铺一层红豆沙，顺着一边卷起，然后切成段