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金花菌与黑茶加工工艺

 

    黑茶被认为是加工过程中需要微生物参与的唯一饮品,由黑茶经过再加工、紧压而制成的各类砖茶在其加工制作过程中也都有微生物的参与(秦大东,1982;温琼英,1985;黄建安,2003;陈云兰等,2006).很多研究人员相继报道了各种砖茶中含有丝状真菌、酵母、细菌等多种微生物的存在与繁殖(杨伟丽,1985;温琼英,1985;王志刚等,1992;张大春等,2002;

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