南北方年夜饭有什么不同

  除夕夜吃年夜饭已经成为了约定俗成的一个春节习俗，在除夕这一天，很多在外工作的人们不远千里的奔赴老家，为的就是在除夕这一天一家人团聚在一起吃顿年夜饭。但南北方的年夜饭有许多的不同和讲究，下面一起来瞧瞧风味各异的南北方年夜饭吧。  

  年夜饭的内涵十分丰富，它包含着中国的饮食文化、年文化和礼仪文化。古人在除夕这一天有驱逐恶鬼的说法，因此，吃年夜饭也是家人一起驱逐病疫、强身健体的一个意思。后面的演变中，我们知道了除夕围在一起吃年夜饭也有一起守岁的意思，并且，人们喜欢在桌上放置一个“火炉”，“围炉”一词因此而来。

  不同点一：汤圆和饺子的大PK

  明清以来除夕的食俗，南方和北方才渐渐有了有了明显的差别。北方除夕夜多包饺子吃，以谐音取“更岁交子”的意思。为了讨吉利，北方人往往把硬币、糖、花生、枣子、栗子和肉馅等，一齐包入新年的饺子内。放糖的，用意是吃了新年日子甜美；放花生的，用意是吃了人可长寿；还有一只饺子中放一枚硬币的，用意是谁吃到了就“财运亨通”。饺子形似元宝，新年时面条和饺子同煮，叫做“金丝穿元宝”。

  南方的年夜饭吃什么？在南方，年夜饭则更加丰富。总体来说，这顿饭既是对过去一年的总结，家庭会倾其所有，犒劳家人；当然，它也是新一年的开头，为图个吉祥，好的兆头，自然也不会吝啬。因此，年夜饭是不折不扣的一场“盛宴”，一道“大餐”！它不仅在物质上，也表现在精神上。再疲惫的游子、再落魄的归人，与家人一道吃过情暖意浓的年夜饭后，又会重拾信心，昂首面对新的征途。

  不同点二：菜品、菜量的不同

  南北方就年夜饭来说，总的来说是南方更为丰盛，菜品多，仪式更隆重，在年饭前，用完整的鸡、鱼、大块肉等，先要敬天敬地、敬神、敬祖，然后再开始动刀切菜、做菜，最后全家人聚齐用餐。与南方不同的是北方的菜品会少一点，但是每个菜的量大，很实在，那叫一个大口吃肉，大碗喝酒，也体现了北方人民的豪迈大度之气。

  不同点三：菜式上的不同

  南北方年夜饭还有一个区别就是菜式上的不同，南方是热菜鱼肉之类的加米饭，而北方是先凉菜后热菜然后外加饺子。

  相同点：年年有余（鱼）

  南北方年夜饭的相同点就是饭桌上都有一道鱼。鱼与“余”谐音，像鲢鱼寓意着“连年有余”，鲤鱼寓意着“得利有余”……因此，鱼是吉利、吉祥的象征，南北方除夕饭桌上都有鱼的身影，所谓”无鱼不成席“，说的就是这个道理。以鱼为主食的菜品很多，可以红烧、清蒸、熬汤，滋味都是很不错的。

  小结：南北方年夜饭的不同，主要是因为地域以及历史风俗民情的影响所造成的，除夕年夜饭是一年之中最重要的一顿饭，这也是一年之中最重要的一天，寓意着阖家团圆，辞旧迎新。现如今，交通的便利，让人们可以品尝来自不同地方的年夜饭，互享不同地方的年俗。