每年农历三月初三，畲家男女照例都要出门“踏青”， 采集乌稔叶，制作“乌米饭”。尽管星移斗转、沧海桑田，但畲族这种风俗没有改变，以致衍传至今。
乌米饭是采集畲山上的一种野生植物乌稔树(又称南烛树)的叶子，放到石臼里锤捣后，贮到布袋里。连袋放到铁镬里，加适量的水熬汤，让它释出紫黑色的汤汁来。而后，去袋和叶渣，将精选的糯米倒进汤汁里泡上浸泡半天，捞起放到木甑里蒸熟。畲家人说：“一家蒸饭十家香。”乌米饭在木甑里蒸的
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