清明节吃什么传统食物

“燕子来时春社，梨花落后清明。”清明节是中国传统节日之一，历史悠久，是祭祖扫墓的日子。除此之外，食俗也是丰富多彩的，那么，在清明节这天，都会有些什么食物呢？

1、青团

青团是清明节的一大亮点，这种美食属于我国江南一带过清明节必吃的食物，是浙江温州的特产之一。

食材：糯米，豆沙，艾草。

做法：

1.将嫩艾放入大锅，放适量石灰蒸烂。

2.漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚。

3.摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。

4.笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。

特点：

1.青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃。

2.蒸熟以后绿绿的松软的皮儿，豆沙馅心甜而不腻，带有清淡艾草香气，香糯可口。

2、清明粄

艾粄是清明粄中的一种，属于汉族的传统美味小吃，客家菜之一。

“粄”为客家方言里各类糯米、粘米糕点的通称，如萝卜粄、仙人粄。艾粄，是清明粄中其中的一种，是一种美味的特色传统小吃，用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故具有一定的药用保健功能。每年清明节，清明时节，人们在外出祭祀、踏青时便会采摘些鲜嫩的艾叶、鼠曲草、竺叶、鸡矢藤和使君子等用于制作各类清明粄。

3、暖菇包

暖菇包是泰宁的传统特色小吃。 暖菇，学名叫鼠曲草，又叫佛耳草，每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。将新鲜的暖菇草洗净，晒去水分，用石臼捣碎，拌入事先磨碎的糯米粉和大米粉，搅拌均匀，不稀不硬，放在手心刚好可以揉捏成饼状。拌入的大米粉要少量，否则蒸不熟，吃起来不嫩滑。

4、馓子

馓子也是一种清明时节吃的美食，我国北方以面粉为主要原料，南方以米粉为主要原料，属于油炸食品，香脆美味。

食材：面粉或米粉，食盐，水

做法：

1.将面粉用食盐水兑好，做成面团，然后饧面、切条，再搓成条状，环绕排满盆中，上面洒抹一些食用油。

2.待面条在盆中回透，弹拉力恰到好处时，将面条绕在手上，用手来回抻开，撑、绷成粗细均匀一致的馓子条，然后放入油锅，用筷子轻轻翻动，掌握火候煎熬上色，炸成大把或小把金黄焦脆的馓子。

特点：色泽黄亮，层叠陈列，轻巧美观，干吃香脆可口，泡过牛奶后入口即化，但是馓子也是属于高能量的食物，减肥人士需要注意量。

5、鸡蛋

在我国很多地方把清明节称为寒食节，也就是说这天是禁火的，水煮蛋就是很好的寒食了。

食材：鸡蛋，水，盐。

做法：

把盐放入水中，大火烧开，把鸡蛋上用针戳几个小针孔，然后用长勺子将鸡蛋放入水中，这样鸡蛋一般不会裂开，如果出现裂开可加适量食醋，促进蛋白凝固，一般煮3~10分钟即可。

注意：鸡蛋不宜煮太熟，蛋白过硬，影响口感，当然也不能生吃，鸡蛋中含有沙门氏菌，需煮熟才可食用。