北京春分吃什么 驴打滚和太阳糕

北京春分吃什么？

1、驴打滚

按照老北京的习俗，春分得吃驴打滚，以求避邪祈福。驴打滚是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。

它是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

驴打滚的营养价值也是相当了得！黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能有效改善和降低血脂和胆固醇，另外丰富的纤维素，防止便秘，加速排毒，可有效预防肥胖。红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气消肿等等功效。黄豆和红豆在一起食用，加强了蛋白质的互补作用，更有利于蛋白质的吸收。桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道疾液的排出，具有化痰止咳平喘的作用。

2、太阳糕

依照旧时老北京习俗，春分这天要祭拜太阳神，“请”吃太阳糕。太阳糕既是春分祭日的贡品，也是节令食品，又有“太阳高”的寓意，很受市民欢迎。京城百姓在这一天，家家户户均要买“太阳糕”来作为供品，码放于盘中置于供桌中央，以此来报答太阳神的恩泽。

太阳糕是由大米和绵白糖混合制成的方形小点心，在北京地区已消失约百年。新上市的太阳糕上面印着红色的“太阳”，具有浓厚的民俗气息。不但“太阳糕”的寓意美好，而且糯米和内馅的设置也十分符合春季“宜省酸增甘”的养生理念。

专家称，春分节气气候温和，阳光明媚，应适当进食糯米、红枣等来调节身体机能的平衡。“太阳糕”以糯米制皮，内包枣泥馅，馅中还加入了白瓜仁及秘制桂花，既有五谷丰登的寓意，又满足了人们食疗的要求。

3、春菜

旧时民间有“春分吃春菜”的习俗，春菜是一种野苋菜，也称为春碧蒿。逢春分那天，全村人都去采摘春菜，采回的春菜一般家里与鱼片滚汤，叫“春汤”。还有俗语“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”一年之春，人们祈求的还是家宅安宁，身体健康。

不过老北京的春鲜，多是一些野菜或是树菜，与温暖湿润的南方菜蔬是不能比的。北京的野菜有荠菜、野苋菜、面条菜、马齿苋、花椒叶，树菜则有香椿、榆钱儿、柳芽、杏叶等，凉拌、做汤、做馅、煎炸几种方式烹制后，成为北京人吃春的佳肴。

北京春分吃什么？人们在春分节气时特别注重寒热均衡的饮食规律，除了以上食物外，记得要饮食清淡，多吃蔬菜水果。另外，民间也流传了许多趣味民俗，像竖蛋、送春牛、放风筝等，有空不妨一试。