潮州工夫茶是我国茶艺中最具代表性的一种，它是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的基础上发展起来的，属散条形茶瀹（yue）泡法的范畴，是瀹饮法的极致。虽然盛行于闽粤港台地区，但其影响早已遍及全国，远及海外。
潮州工夫茶表演用具：茶，以安溪铁观音、武夷岩茶为好。器，能容水3~4杯的孟臣罐（宜兴紫砂壶）、若琛瓯（茶杯）、玉书碾（水壶）、潮汕烘炉（电炉或酒精炉）、赏茶盘、茶船等。
（一）鉴赏香茗：主泡师用茶则从茶仓中
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喻世明言（冯梦龙）
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家中买回一本儿书，能分春秋和寒暑，一天一页读一遍，读完便是新年初。 （打一物）
人来投主鸟投林 （打一常用词）
又圆又扁，有咸有甜；你若不相信，面上着个印；你若猜不着，屁股上贴膏药。 （打一食物）
闲走 （打《诗经》一句）
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