壮族饮食文化热情壮族人的待客之道是什么

作者：桂婷
壮族是个重礼好客的民族，去过壮家村寨的朋友一定难忘其经历。究其根源，可能跟壮族“以客为尊”的思想有关。壮族人通常会认为“来客”是吉祥的象征，客人来就是吉祥到了的征兆。壮族人对长者、新客人尤为热情尊重，宾至如归对壮家人来说是名副其实的。只要您来做客，壮家人一定会竭尽全力给你提供最好的食宿。如果您有幸到壮家村寨作客，就会发现，壮家人的讲究还真不少。首先，壮家人非常尊老敬客。用餐时必须等最年长的老人入席以后才能开饭，只有与客人同辈的长者才能与老年的客人同坐正席，年轻人要站在客人身旁，给客人斟酒之后方能入座。每次夹菜，都得由陪客的长者先给客人把最好的菜夹到碟中以后其他人才能长幼有序地夹菜。给客人添饭时勺子不能碰响锅，免得客人担心饭少不敢吃饱，然后要双手奉上才显得恭谨。如果晚辈先吃完则必须对长辈和客人说：“慢吃”以后才能离席。如果做晚辈的在客人吃完了以后还在继续用餐就被认为是怠慢了客人，不懂礼貌。有经验的人去壮家作客，都不会一次吃饱，因为壮族村寨向来是把一家的客当作大家的客人，往往一顿饭要吃五六家。如果您是位食量大的人，在这里您绝对不用担心吃不饱。壮家人待客重酒不重菜，菜色丰盛与否并不重要，但是请客不备酒则是不把客人看在眼里。壮族人在宴客时还有“串杯”的习俗。主人敬酒时，先将酒倒入碗中，再用白瓷勺舀一勺酒，说几句欢迎的话后，便将酒灌入客人口中;客人饮尽后，也舀一勺酒，致几句感谢的言词，再将酒回敬主人(可以理解为：你喂我一勺，我喂你一勺)。也有主客举杯，相互交臂，各饮自己手中的酒(喝交杯酒)。第一轮敬酒，一般不能推辞，必须一饮而尽。饮酒达到高潮时，由主桌开始依次轮流连串，全桌人互相交杯痛饮，尽兴方散。(酒量尚浅的人，多半支撑不住)不过不用担心，壮家人待客用的酒多数是自家酿造的米酒，对身体有益无害。在壮族村寨吃饭，如果主人先将鸡头挟到您的碗中，您千万不要拒绝，这是主人表达对您的尊重之情，您应该愉快地接受鸡头，当然您也可以将鸡头转敬给席上其他的长辈，以示您的通情达理。有的壮族地区还会以歌唱的方式敬酒，喝着大碗香醇的自酿米酒，吃着壮家的特色菜肴，听着主人家动听的劝酒歌，此时您能够即兴的对上两句，那么壮家人会觉得您给足了面子。如果您有机会来广西，那么就去壮家村寨去感受这一份深情厚谊吧!这里有美酒、佳肴，还有最真诚的歌。