订婚酒宴是在献过定亲哈达之后，男方再次请媒人向女方家长献酒并议定婚事应行之礼品等事。在男方多次登门求亲后，若女方诺婚，男方就请喇嘛选定良辰吉日，举行订婚仪式。这时女方邀请女儿的姑、舅等近亲在家里举行小型酒宴，共商向男方提出所要的首饰、衣物礼品等。这一套礼节为订婚的首次献酒仪式。
定亲礼送到姑娘家，要设定亲宴。去者以媒人为首，四人或六人同去，不可单数前往，这是通例。备好礼物到女方家参加订婚酒宴。男方人员包括家长、媒人、祝颂等人；要准备的礼物有：骏马、整羊、酒、哈达、糕点等。女方亲友、父母、兄嫂等也来参加，为郑重大型酒宴。
男方准备的定亲礼品叫茶礼，也叫茶术斯（全羊的意思）、干术斯。事实上茶的术斯是向姑娘讨价钱用的，就是用一块砖茶作为全羊的代用品，一块砖茶，下面垫上四个饼子，好像羊的四条腿一样。为了面子上好听，所以也叫全羊。而所谓“全羊”是只在结婚宴上才用。订亲宴也叫喝姑娘酒。只要喝了订婚酒，从此以后，女方家人见了喝过姑娘酒的人一律称为“亲家”。席间，双方要商谈结婚事宜，女方提出彩礼数目。有的地方是用歌唱出来的，歌中提到的“九九”之礼，是蒙古族婚俗中的一项重要的礼仪。元代以后蒙古民族尚“九族”，即礼品一“九”为起点，其他数字依次配九加起来，或者单独是九的都可以。如三匹白马，三只白羊，三峰白骆驼，合起来为九。或者九只羊，九匹马，九峰骆驼，均可。从一九起，一至到六九、七九、最多不超过九九，即“九九八十一头。”
“九九”之礼为九九八十一件。而彩礼常以“九五”计算牲畜。一个“九五”是14头，“九九之礼”全给牲畜的话当为126头。但事实上，很多时候，蒙古族人民只取其吉祥之意，多少是量力而行的，富的人家就多要一些，穷的人家就少要一些。一般人家，有一个“九五”也就可以了，如贫困牧户不具备九数牲畜的聘礼，也可以择小于九的奇数，以三、五、七头牲畜为聘礼，但绝不能择偶数。因为“九”为蒙古族吉祥数目，向我们现在说的“天长地久”是对新人的一种祝福一样，它也象征着广阔、幸福、长寿。所以这九九之礼是蒙俗中比较隆重的一项礼节。
总之，男方以“马之骏、牛之状、羊之吉”表示诚意，聘礼通常是以绸缎、首饰、箱子、柜子、被褥、四季穿的衣服及牛、马、羊等牧畜为主。而女方凡要彩礼，必备嫁赀，有的甚至要包括全套家具的蒙古包、奶牛、肉羊、妆奁、首饰、堂柜等，尤其是出嫁时的头饰，镶有金银玛瑙等贵重饰物，显得尤其尊贵。所以蒙古族有“娶得起媳妇，聘不起姑娘”之说。
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