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都匀毛尖茶的历史起源是什么?都匀毛尖茶的历史发展简介

作者:姜和

都匀毛尖茶又叫都匀细毛尖、白毛尖,产于贵州南部的都匀市。它以优美的外形,独特的风格列为中国名茶珍品之一。畅销各地,远近争购,惜产少耳。一九八二年评为全国名茶。茶香飘万里,吸引着中外来客。一九一五年(民国四年),巴拿马赛会曾得优奖,在国际上享有盛誉。

匀毛尖茶生产历史悠久,迄今已五百多年。早在明代就列为上贡之佳品,深受明崇祯皇帝所喜爱,曾赐名为'鱼钩茶'。都匀市气候温和,雨量充沛,云雾镣绕,土壤肥沃,是茶树生长的好地方。尤其是主产都匀毛尖茶的团山、大定两乡,茶树多生于峡谷溪涧两旁,有苍翠欲滴的常绿针叶与阔叶乔木为其夭然屏障,形成空气湿润与多慢射光的优良环境,因而茶树生长健壮,持嫩期长。明朝御史张鹤楼曾游览茶区,并作诗云:'云镇山头,远看轻云密布,茶香蝶舞,似如翠竹苍松'。生长在自然环境幽美的本地团叶茶树品种,充分表现出芽叶茸毛多、肥厚柔嫩、发芽早、持嫩性强的特性,其鲜叶内含物丰富,为创造都匀毛尖奠定基础。

都匀毛尖茶具有独特的风格和优良的品质,与精细的采制工艺是分不开的。每当清明时节,茶农背着小竹篓,嫩采一芽一叶'鸦雀嘴'茶青为原料,按照制茶的工艺,采用手工精心制作而成。其外形紧细卷曲匀整,色泽鲜绿,白毫显露,香气清嫩,滋味鲜浓,回味甘甜,汤色清澈,叶底明亮。我国茶叶界著名老前辈庄晚芳教授曾吟诗赞美:'雪芬芳香都匀生,不亚龙井碧螺春,饮罢浮花清鲜味,心旷神怡攻关灵!'

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