茶叶最忌潮湿或异味侵入，一旦环境周围有湿气，很容易被茶叶吸收，不仅会影响茶叶的清香，还会使茶叶发生质变，影响品质和口感，甚至影响人体健康。人的一双手每天要接触很多东西，难免带上许多微生物和细菌，并且手是极容易出汗和沾染水分的，如果用手抓取茶叶，茶叶就会沾染到细菌和水分，一旦茶叶的干燥环境被改变，便会加速茶叶变质。
在茶道中，讲究用专用茶勺来取茶。常见的茶勺有木质的、竹质的，还有不锈钢质的，造型也都好看。需要注意的是，茶勺用完后一定要放在干燥的环境中，如果有条件，最好把茶勺放在消毒柜中。生活中，有很多人不太讲究如何取茶，常常是伸手抓一把，抓多了还要把茶叶放回去，这是极不可取的，会加速茶叶变质。
如果想要保证茶叶品质，除了要注意取茶的方式，还要正确保存茶叶，一定把茶叶存储于低温、密封、干燥、无异味的环境当中。
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