除夕是夏历十二月最末一天的晚上，次日便是春节。宋代孟元老<东京梦华录〉：“禁中爆竹山呼，声闻于外，士庶之家，围炉而坐，达旦不寐，谓之守岁。”饮食习惯因地而异，北方人家多蒸馒头、豆包，剁肉馅包饺子，午夜吃“团圆饭”；南方人家是夜淘很多米蒸煮，叫做“万年粮米”，并将猪头煮熟切片做“年汤”，全家围桌而食。除夕于庭院中拢火燃烧之俗，在江南塞北都是比较普遍的，俗称“燎岁”、“照新草”、“点旺火”等。另外
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