抹茶源于中国，由汉族人发明，用天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶兴起于隋朝，在唐朝、宋朝达到顶峰，特别在宋朝，已经有了完整的寺院抹茶茶艺（点茶）。
“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”。是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美，诗句中对抹茶泡沫的形状、颜色做了描述和赞美。说起抹茶，许多人第一时间想到的就是日本茶道使用的抹茶，殊不知
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白衬衣，黑大褂，走起路来摇啊摇，冰天雪地也不怕。 （打一动物）
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