世界上的茶有千百种，安溪铁观音何以脱颖而出、名闻天下?奥秘就在于其不仅拥有优异的品质，更具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。追本溯源，安溪茶叶起源最迟在唐末，饮茶及人工植茶已有1000年以上的历史。
千年积淀孕育神奇植物
追本溯源，安溪茶叶起源最迟在唐末，饮茶及人工植茶已有1000年以上的历史。
1961年，剑斗镇水头拔山发现许多野生茶树，经考证迄今已有1000～1200年的生长历史。蓝田、西坪等地陆续发现的野生茶树，充分表明安溪茶树资源丰富。
五代时期，安溪民间植茶已逐渐发展。史料记载，唐末安溪寺院及道观已有植茶、品茶的历史，城厢镇阆苑岩就是其中之一。开先县令詹敦仁更是留下“活火新烹涧底泉，与君竟日款谈玄”品茗佳句。
到了宋朝初年，安溪焙茶工艺已普及民间。宋代，除清水、圣泉等名岩产名茶外，安溪民间制茶也很普遍。安溪文庙茶席戟门砖雕，可见当时安溪饮茶之讲究。
元代，伴随泉州刺桐港的鼎盛，安溪茶叶出口量大增。
明代，安溪茶叶的种植和制作技艺步入鼎盛发展时期。
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