扬州人咬春要吃紫萝卜

　　今日“立春”，老扬州习惯把“立春”称作“打春”，你知道有什么来历吗？街头的荠菜赶在立春前也上市了，你知道它们可是春卷、春饼的主要原料。

　　为何叫“打春”？

　　过去立春有打泥牛的仪式

　　扬州民俗专家曹永森说，老扬州习惯把“立春”称作“打春”，是因为过去扬州真有一个“打春”的习俗。

　　以前在扬州，每到“立春”这一天，官府就会用泥塑一个泥牛，泥牛会在街上巡游，巡游过后再将泥牛摆到琼花观，琼花观当时也叫后土寺，泥牛在琼花观会有一个祭祀仪式，大意就是祝福新的一年风调雨顺、五谷丰登。祭祀仪式后，泥牛会被人们用砖块、棍子等打碎，各乡镇的人会将泥牛的土带回去，撒到田野里，意思是保一方平安，保土地丰收。

　　“这也是过去农耕时代的一种特有形式，通过这个形式告诉人们，春天到了，农时到了，要开始备耕了。”曹永森说，“打春”这个形式，扬州一直延伸到民国年间才消失，形式消失了，“打春”这个词却保留下来。

　　扬州立春多与吃有关

　　你造吗？咬春要吃紫萝卜

　　现在的扬州人已经不太重视“立春”节气了，不过不少老扬州还保留着一些立春习俗，大多和吃有关。

　　扬州民俗专家黄继林表示，扬州人立春一般要吃春卷、春饼，都是荠菜馅的，按照自然生长规律，荠菜是立春时节刚生长出来的，是这个时令最新鲜的蔬菜，带来春的气息。

　　老扬州吴德祥告诉记者，在这一天，扬州人要吃以荠菜馅为主的饺子、汤圆、春卷。紫萝卜也是一定要吃的，紫萝卜的皮和肉都是紫色，过去紫萝卜十分少见，扬州只在东乡才有，吃紫萝卜也叫做“咬春”，因为立春是新年第一个节气，是一个美好的时节，紫萝卜十分鲜嫩多汁，扬州人就把它想象成是春天的味道，吃到它仿佛就是咬到了春天，同时也寓意着“紫气东来”。

　　今年72岁的华奶奶一直住在扬州老城区，她告诉记者，每年立春，家里中午一定要吃小糯米圆子下面，一来象征着团团圆圆，二来圆子和面条洁白如银，象征发财；此外，家里还要煮一条鱼，寓意着：一年之计在于春，年年有余；到了晚上也一定要吃炸春卷。老扬州在立春之日还有“剪纸报春”的习俗，剪纸为花，做成春蝶、春线、春胜等样式，观以为乐。