中国人腌制酸菜有悠久的历史，据记载，我国百姓食用酸菜已有三千多年的历史。喜欢腌制酸菜的地区有很多，由于方法简便易行，很多家庭都能制作。
周文王的国都在陕西岐县，就是今天的宝鸡一带，当地人家家擅长腌酸菜。每到冬天，人们就会将卖剩的白菜、芹菜、
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红楼梦（曹雪芹）
聊斋志异（蒲松龄）
警世通言（冯梦龙）
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初刻拍案惊奇（凌濛初）
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仙人不可见 （浙江名胜）
逐渐繁荣 （打一三国演义人名）
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直而无味 （打成语一）
千呼万唤始出来，犹抱琵琶半遮面。 （打一明代人名）
住宅质量差，人称豆腐渣。 （前骊单珠）
睡莲初醒 （中药名）
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一个庄稼汉，事事讲实干。拉车又耕田，从来没怨言。 （打一动物）
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