我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国八千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。
据有关资料记载，地球上最早的酒，不是人类的发明，应是落地野果自然发酵而成的，故有天工造酒之说。晋人江统在《酒诰》里载有：“酒之所兴，肇自上皇……，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。”说明煮熟了的谷物，丢在野外，在一定自然条件下，可自行发酵成酒。人们受这种自然发酵成酒的启示，逐渐发明了人工酿酒。
而关于酒的起源，也有猿猴造酒说、仪狄造酒说和杜康造酒说。
我国最晚在夏代，已能人工造酒。如《战国策》：“帝女令仪狄造酒，进之于禹。” 又如《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句中推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了。
一般来说，有了酒，才能有酒器。考古学证明，新石器时代的陶器制品中，已有了专用的酒器。这说明我们的祖先在很早的时候，就已经和酒发生了关系，而且当时我国酿酒技术已经开始盛行。以后经过夏、商两代，饮酒的器具也越来越多。
在信阳博物馆的陈列厅里，就有一个商代青铜器皿，器皿里的液体，被证实是距今三千多年的古酒，也是迄今“最陈的酒”。信阳，不仅是华夏文明的发祥地之一，更是中国美酒的源头之一。
“最陈的酒”这件事，还得从30多年前说起。
1979年4月的一天，时任信阳地区文化局文物科科长欧潭生听说，信阳罗山县莽张公社有村民在地里挖出了青铜酒具，他就带领工作人员前往莽张天湖大队后李小队，当欧潭生等人到达目的地时，正赶上村民们在兴修水利工程，有人在施工现场又挖出了青铜器，欧潭生意识到，工地下面很有可能有古代墓葬，他急忙把发现文物的情况向上级报告，经国家文物局批准，欧潭生带领考古人员在罗山县开展了一个多月的抢救性考古挖掘，共发现了6座中国商代中型墓（商代息国墓地），从这些墓葬中出土了许多青铜器，其中有一件夔纹提梁卣特别引起了专家的兴趣。
卣，是中国古代的酒具和礼器，它流行于中国商代和西周时期，作为祭祀用的青铜酒器，卣里装的是一种用香草泡过的美酒。提梁卣高28厘米，直径14.5厘米，造型端庄，束颈鼓腹，提梁为绳索状，颈部带有三角纹，肩部是两组夔纹，中间是一个兽头，圈足处有两道凸弦纹，提梁卣的盖形式蘑菇，盖顶也装饰着两组夔纹。这件青铜器保存的十分完好，当专家将提梁卣抱起来晃动时，听见里面竟然有液体流动的声音，这表明，提梁卣里面还存有不少液体。
为了鉴定提梁卣内液体是不是酒，欧潭生等人将这件夔纹提梁卣带到了北京，经国家文物局文物保护科学技术研究所碳十四实验测定，其树伦校正年代距今3120年至3310年之间，所测年代与陈梦家《殷墟卜辞综述》所推断的商王武丁时期接近。北京轻工食品研究所测出液体内含微量甲酸乙酯（酒类芳香分子成份），证实是距今3000多年世界最早的古酒。
随后，考古人员又在信阳市的罗山县莽张乡发现了鸱鸮提梁卣和云雷纹青铜提梁卣，卣内分别装有大量液体，经检测认定，都含有甲酸乙酯成份。
1987年1月，欧潭生带着青铜夔纹提梁卣和从卣里取出的古酒样品，参加了在深圳举办的首届中国酒文化研讨会，在会上他向与会者展出了夔纹提梁卣和商代古酒，引起了人们的极大兴趣，河南信阳出土了3000多年前的古酒，这一消息曾引起海内外考古界的轰动。1990年，这两公斤古酒被《吉尼斯世界之最大全》评为世界上“最陈的酒”。2008年，信阳博物馆开馆，青铜夔纹提梁卣随一大批文物被安放于此。
由此可见，在商代，信阳地区有无酿酒之术暂且不论，但至少有饮酒之风，并一直盛行至今，可谓香醉三千年。标签：信阳世界古酒文化
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