铁观音的采摘时间要求比较严格。一般来说，内安溪分四季采摘，外安溪分五季采摘，多一季冬茶。谷雨至立夏采摘的是春茶，夏至至小暑采摘的是夏茶.
立秋至处暑采摘
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十六两多一点（打一字）
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身子苗条白似银，头上金钗两瓣分，问她衣服何处去，绿袍脱在水晶宫。 （打一蔬菜）
雪上空留马行处 （打俗语四字）
孩子丢了 （打字一）
师父给我取学号 （打一常用成语）
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