汉井面世：成为国井井酒文化重要节点

　　2014年6月，淄博市文物考古队在对酒城狄城遗址进行考古勘探时，发现了一口汉代的水井。此井口周围，散落着大量酒瓮、酒坛、酒甑、酒杯等与酿酒、储酒、饮酒有关的器具残件。专家认为，此井的出土，说明作为中国酿酒发祥地的高青，在汉代一直延续着发达的酒业。这是继陈庄西周遗址发现水井与酒器、酒具后，国井扳倒井所在地发现的与酿酒有关的又一重要水井遗址。此井的发现，弥补了西周至北宋赵匡胤册封国井近两千年井酒文化的一个空白，成为高青地酿酒文化的一个重要的节点。

　　水为酒之魂，好水酿好酒。天地之间，水有多种，什么样的水最适合酿酒?沧海浩渺，波澜壮阔，水源最多，但掺杂最多盐类矿物质，不能入口，遑论酿酒；湖泊开阔，江河绵长，以淡水居多，但携泥带沙，滋养动植物而多排泄物，微生物、菌类更是容易滋生，当今工业社会，污染日趋加重，河流湖泊为主要排污渠道，所以也不是很好的酿酒用水。最好的水源，是出自地下涌泉的井水。

　　深深的一口井中，除作为物质形态的清水之外，还储满中华绵延无尽的历史，和辉煌灿烂的文化。老子，是我国古代伟大的哲学家、思想家和道家学派创始人，存世有《道德经》。昔日，老子常于濑水畔井边观望静思，借水之柔性谈人性本真与处世之道。故有“老子观井，上善若水”的典故。他认为，有道德的上善之人，有像水一样的柔性。水的柔性是怎样的呢?水性柔顺，明能照物，滋养万物而不与万物相争，有功于万物而又甘心屈尊于万物之下。正因为这样，有道德的人，效流水的柔性温良谦让，广泛施恩却不奢望报答。《道德经》文曰:“上善若水。水善利万物而不争，处众人之所恶，故几于道。居善地，心善渊，与善仁，言善信，政善治，事善能，动善时。夫惟不争，故无尤。”国井扳倒井秉承老子观井之道，以“居善地，心善渊，与善仁，言善信，政善治，事善能，动善时”为准则，把握酒性，酿造好酒，奉献社会。