唐以前的饮茶，属于粗放煎饮时代，是或药饮、或解渴式的粗放饮法。到了唐宋以后，则为细煎慢啜式的品饮，以至形成了绵延千年的饮茶艺术。
至宋代时，以品为主的唐代煎茶发展成了“斗茶”，达到了更高的艺术性品茶的阶段。
宋代
案中冤案（董荫孤）
八洞天（笔练阁主人）
八段锦（佚名）
白牡丹（翁山柱砥、何梦梅）
百花野史（一笑主人）
北里志（孙棨）
北梦琐言（孙光宪）
禅真逸史（方汝浩）
常言道（落魄道人）
朝野佥载（张??）
三国演义（罗贯中 ）
西游记（吴承恩）
水浒传（施耐庵）
红楼梦（曹雪芹）
聊斋志异（蒲松龄）
警世通言（冯梦龙）
醒世恒言（冯梦龙）
喻世明言（冯梦龙）
初刻拍案惊奇（凌濛初）
二刻拍案惊奇（凌濛初）
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立 （打一陕西地名）
中秋月圆人尽望 （前骊单珠）
觥筹交错 （打一《三国演义》人名）
头顶两只角，身背一只镬。只怕晒太阳，不怕大雨落（打一动物名）
棉花上晒芝麻（打一成语）
四个男人胆量大，敢把太阳踩脚下，若是旁边遇到水，还敢钻到水底下。 （打一字）
卫士 （保险词语）
地球水族它称冠，阳光折射呈绿蓝，根据颜色辨深浅，喝口尝尝味觉咸。 （打一自然物）
买得来就得卖 （打一字）
盘绕玉柱一条龙，冰天雪地不怕风，冬天最得人人爱，立春以后无影踪。 （打一物）
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