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    子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。说起鳝菜,不少人认为擅长者非江苏风味莫属。其实,湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色。湖南鳝肴有“爆鳝片、炒鳝丝、红烧鳝段、红煨鳝鱼、油卤鳝松、清蒸鳝鱼、鳝鱼火锅等”,尤其以去皮鳝丝染浆、走大油、再炒制的&l

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