根据李肇《唐国史补》卷之下的记载，唐代有许多著名的茶叶产地以及著名茶叶，有如下一些：
剑南：蒙顶石花
湖州：紫笋
东川：神泉、小团、昌明、兽目
峡川：碧涧、明月、芳蕊、茱萸簝
福州：露牙
夔州：香山
江陵：南木
湖南：衡山
岳州：含膏
常州：紫笋
婺州：东日
睦州：鸠坈
洪州：白露
寿州：黄牙
蕲州：蕲门团黄
其中剑南蒙顶和湖州顾渚所产的茶叶，在唐诗里也屡见赞美之词。
需要指出的是，唐代茶叶的饮用方法，除了今天常见的各种方法之外，类似于日本“抹茶”的，也比较普遍。有诗为证：
病闻和药气，渴听碾茶声(白居易《酬梦得秋夕不寐见寄》)。
正是阶前开远信,小娥旋拂碾新茶(司空图《暮春对柳二首》)。
高户闲听雪，空窗静捣茶(郑巢《送象上人还山中》)。
野色生肥芋，乡仪捣散茶(薛能《西县途中二十韵》)。
诗中的“碾”和“捣”，指的就是抹茶的制作方法：将茶叶放在臼子里碾压成粉末状。饮用之时，再以开水冲泡，用茶筅搅散。事实上，今天日本流行(又出口转内销回到我国)的抹茶饮用法，就是从我国传过去的，时间大约是在宋朝。这又是一个“礼失而求诸野”的实例!
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