唐代茶的饮法是煮茶即烹茶、煎茶。根据陆羽《茶经》记载，饮茶时，先将饼茶放在火上烤炙，然后用茶碾将茶饼碾碎成粉末，再用筛子筛成细末，放到开水中去煮。
煮时，要经过“三沸
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白牡丹（翁山柱砥、何梦梅）
百花野史（一笑主人）
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聊斋志异（蒲松龄）
警世通言（冯梦龙）
醒世恒言（冯梦龙）
喻世明言（冯梦龙）
初刻拍案惊奇（凌濛初）
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做人首先要大方 （打一字）
指名道姓 （打三字语文用语）
舟遥遥以轻飘 （聊斋志异篇目）
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