中国制茶历史悠久，自发现野生茶树，从生煮羹饮，到饼茶散茶，从绿茶到多茶类，从手工操作到机械化制茶，期间经历了复杂的变革。各种茶类的品质特征形成，除了茶树品种和鲜叶原料的影响外，加工条件和制造方法是重要的决定因素。本文就制茶历史做简单介绍。
(一)从生煮羹饮到晒干收藏
茶之为用，最早从咀嚼茶树的鲜叶开始，发展到生煮羹饮。生煮者，类
案中冤案（董荫孤）
八洞天（笔练阁主人）
八段锦（佚名）
白牡丹（翁山柱砥、何梦梅）
百花野史（一笑主人）
北里志（孙棨）
北梦琐言（孙光宪）
禅真逸史（方汝浩）
常言道（落魄道人）
朝野佥载（张??）
三国演义（罗贯中 ）
西游记（吴承恩）
水浒传（施耐庵）
红楼梦（曹雪芹）
聊斋志异（蒲松龄）
警世通言（冯梦龙）
醒世恒言（冯梦龙）
喻世明言（冯梦龙）
初刻拍案惊奇（凌濛初）
二刻拍案惊奇（凌濛初）
最后七日：汨罗江畔的生死抉择
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陈留起兵：十八路诸侯讨董
挟天子以令诸侯：曹操的权谋巅峰
小小一枝杖，水里生来水里有，若有哪个猜得着，算他仙人曹国舅。 （打一植物）
获释之后欲行善 （打4字口语）
白胜 （打一宋朝人名）
一个白胡老头，堪称干活能手，一路锄草行走，一路撒下黑豆。 （打一动物）
尖尖嘴，细细腿，狡猾多疑拖大尾（打一动物）
昨夜船儿浪里行 （打一字）
开天辟地 （打《登幽州台歌》一句）
四壁尽寒声 （七字俗语）
一条黄龙生虚空，口衔珍珠一点红，雾气腾腾不下雨，大雪飘飘不起风。 （打一常用品）
像鼠有翅膀，像鸟没羽毛。夜空中飞翔，超声波带路。 （打一动物）
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