以为只有在吃西餐时才讲究什么“开胃菜”、“主菜”、“点心”等，其实，吃中餐时，无论从点菜还是上菜，都严格地按照分类和顺序的。正规的中餐在礼仪上也是很讲究上菜顺序的。
一、中餐的出菜顺序
开胃菜 通常是四种冷盘组成的大拼盘。有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。
有时冷盘之后，接着出四种热盘。常见的是炒虾、炒鸡肉等。不过，热盘多半被省略。
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聊斋志异（蒲松龄）
警世通言（冯梦龙）
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千颗星，万颗星，满天星星数它明，有它给你指方向，无灯也能夜里行。 （打一自然物）
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头戴红帽子，身穿绿袍子，走路吹笛子，坐下抹须子。 （打一动物）
小小青果维C多，盐入树皮果实落。 （打一水果）
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针炙通经络 （打字一）
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