茴香酒的市场非常庞大，但要说真正将其奉为经典的地方，还是在法国。每到下班时分，总有大批的巴黎人愿意去咖啡店里点上一杯茴香酒，然后等着这种或透明或呈现出黄色、金黄色乃至绿色的酒在与冰块或纯净水的交融中慢慢变成乳白色，再和周边人聊上一会儿，悠闲地结束一整天。
茴香酒对于大部分中国人来说，是一个陌生的存在。在以懂得品鉴用葡萄为原料酿制的酒精饮料为品位标准的情况下，这种太过于家常的饮品在无形中就显得有些不够档次。可实际
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