扬州炒饭：中国饮食文化代表

　　目前，全国13位烹饪大师随中国烹饪协会组成“中国美食走进联合国代表团”，正在联合国交流。昨天记者连线该团团长、中国烹饪协会副会长兼秘书长冯恩援了解到，出访期间，13位烹饪大师每天烹调的菜式中都包括扬州炒饭，享誉世界的扬州炒饭已经成为中国饮食文化外交“软实力”代表。

　　昨日，美国著名的youtube网站上，已经有人上传了关于“中国美食走进联合国”的视频。

　　在这段长约为1分55秒的视频中，随团出访的全国13位烹饪大师现场表演了龙须面、莜面、拉面、食品雕刻等精彩技艺。视频特别提到了这些美食中有来自江苏的菜肴。

　　视频中，夹杂着英文、中文和韩语，其中联合国秘书长潘基文高度赞扬了中国历史悠久的饮食文化，并称它“为世界文化的多样性作出了巨大的贡献”。第六十八届联大主席约翰·威廉·阿什也发表演讲，表示对这些美食的喜爱和迫切想要享用的心情。

　　最后，潘基文，中国常驻联合国代表、特命全权大使刘结一，约翰·威廉·阿什三位联合国高官与中国厨师团队合影留念，对中国厨师制作的精彩美食表示感谢。

　　昨天下午，正在美国纽约访问的冯恩援接受了本报记者的电话采访。

　　“现在是美国时间11月14日凌晨3点30分，我刚刚忙完各种事务。”冯恩援告诉记者，整个访问的行程比较紧。“厨师们每天早晨5点30分起床，现场备料，准备当天展示的菜肴。身负重托，压力很大。”

　　据介绍，中国美食走进联合国代表团的出访由商务部批准，主要为中餐走向世界作努力，并搭建高端的平台。美国纽约时间11月13日，潘基文和刘结一等人士专门接见“中国美食走进联合国代表团”一行，潘基文等人士盛赞中国美食。

　　“潘基文、约翰·威廉·阿什和刘结一分别讲话，这在某一国家的文化活动中是很少见的。这意味着世界对于中国饮食文化的广泛认同，展现的是中国饮食文化的多元化、国际化和中国饮食文化的外交软实力。”

　　“扬州炒饭我们每天都上。”冯恩援介绍，扬州炒饭享誉世界，可算是中国饮食文化软实力代表之一。

　　据了解，除扬州炒饭外，席间不仅有蜚声海内外的北京烤鸭、形态逼真的菊花鱼、名扬天下的宫保鸡丁，更有烤南瓜、酒香烧肉、冠顶饺、莜面窝窝等颇具中国地方特色的菜肴和面食。

　　总的来说，这次中国美食走进联合国代表团主要是为了展示中餐，集中致力于推动中餐走出国门。13位烹饪大厨中并没有菜系之分，他们经过统一的培训，可以做出任何一种菜系的菜肴。“做淮扬菜的，并不是淮扬菜系的代表人物，但松鼠鳜鱼、大煮干丝等淮扬菜肴，我们都会展示。”冯恩援说。

　　随后，记者辗转连线代表团中13位烹饪大厨之一罗永存的北京弟子了解情况。他说：“出访前，我师父的菜单中准备了六道主菜，其中唯一的造型菜是松鼠鳜鱼，凉菜中还有一道琥珀核桃仁。”据介绍，罗永存虽为鲁菜大厨，但在辽宁和大连两地的旗下餐馆都是以提供国宴著称，且他为此次出访准备的菜肴多为淮扬菜，并以“开国第一宴”作为标准。