踏上格鲁吉亚的土地才知道，“葡萄”主宰着这片土地，它深深渗透于这个民族的生活与文化之中，它就是格鲁吉亚人的图腾——宛若葡萄藤形状弯曲缠绕的格鲁吉亚文字；让孩童垂涎的用葡萄汁裹蘸着坚果的“葡萄肠”传统小吃；宗教传说中充满神秘色彩的圣尼诺葡萄枝编成的十字架；以及频频出现于格鲁吉亚传说、神话和歌曲中的葡萄藤嫩枝；更有那令格鲁吉亚民族无限自豪的葡萄酒……
美丽的传说与悠久的历史
在当地有这样一个故事广为流传，当上帝给各个民族划分土地时，格鲁吉亚人因酒醉酣睡而迟到了，所有的土地都已经分割殆尽。豁达乐观的格鲁吉亚人没有失望，他们邀请上帝和其他的人一起喝酒，为上帝祝福,上帝为之感动，将原本留给自己的后花园送给了格鲁吉亚人，格鲁吉亚因此被誉为“上帝的后花园”。这里山泉河流丰沛，土壤肥沃，风光优美，是高加索地区的度假胜地，也是葡萄种植的天堂。这片土地被公认为葡萄酒的发源地，是世界上最古老的葡萄酒生产国。
考古专家在格境内发现了迄今7000~8000年人类历史最早的葡萄酒遗迹，作为古代丝绸之路的重要枢纽，格鲁吉亚将葡萄和葡萄美酒传到了欧洲、亚洲和中东地区，英文、法文、德文、俄文中“葡萄酒”一词均来自格鲁吉亚卡特维利语中的“ywino(葡萄酒)”。在前苏联时期，格鲁吉亚葡萄酒一直以其优异的品质与乌克兰巧克力、白俄罗斯饼干和立陶宛的乳酪齐名。如同在全球受地理标志保护的法国香槟酒一样，作为“世界葡萄酒发源地”的格鲁吉亚目前拥有18个受国际法保护的地理标志产区酒。全球4000多个葡萄品种中格有500余种，经格官方认可的标准葡萄品种62种，其中已注册地理标识的酒用葡萄有
29种、食用葡萄9种。格鲁吉亚人家家都会自酿葡萄酒，几乎每个家庭都有自己的葡萄园，这在全世界是独一无二的，在格鲁吉亚与葡萄和葡萄酒有关联的人口可达40%。为了证实这一说法，笔者随机采访了几位年青人，他们大都对自家的美酒津津乐道，炫耀着自家祖辈、父辈的酿酒故事，甚至表示“自从有记忆就开始喝酒了”，家中还会自制诸如葡萄肠和葡萄汁等美食。格鲁吉亚人常说：“我们只有两种酒——好的酒和最好的酒。”那份与生俱来的骄傲叫人不能不叹服：一杯格鲁吉亚葡萄酒传承着8000年的传统和文化。
传统酿造业与独特的工艺
早在公元前，格鲁吉亚的葡萄酒酿造业就已经有相当高的水平，葡萄栽培一直是格古代农业耕种的主要形式之一和主要经济收入来源。19世纪中叶，格葡萄园的面积已有7.12万公顷，19世纪下半叶葡萄栽培达到鼎盛期。格葡萄酒酿造工艺独具特色，现在虽然也利用欧洲酿酒方式，但仍有很多酒庄沿用着最为传统的“克韦夫利”（KVEVRI）酿酒法，在低温条件下将葡萄皮渣及梗共同置于深埋在地下、用于发酵和贮存葡萄酒的大陶罐，用土封存的陶罐可储存葡萄酒50年。这种传统古老的酿酒工艺为格鲁吉亚葡萄酒平添了一份神秘色彩。
格鲁吉亚很多地方都保留着葡萄酒酿造古老遗迹，证实了她是世界葡萄酒发源地，同时也表明了8000年来格酿造葡萄酒的历史从未中断。而且，在格鲁吉亚多种不同葡萄修剪模式也都传承至今、保存完好。格鲁吉亚国家博物馆展示着距今8000年最早的葡萄籽和酿造设备等珍贵文物，吸引着众多世界酒业同仁前往膜拜。
众所周知，格鲁吉亚是斯大林的故乡，却少有人了解格鲁吉亚的葡萄酒曾是沙皇和贵族的专用，也是前苏联的国宴专用酒，斯大林曾用她招待过来访的中国领袖毛泽东，也招待过美国总统罗斯福。格鲁吉亚的葡萄酒因其悠久的历史、盛名的品牌、独到的口感和对人体健康的好处，使之成为苏联时期不允许出口而只有上流社会才能饮用的专利。即使在苏联解体后，这些酒一度也仅供应前苏联国家。
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