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    马铃薯俗称土豆,又叫洋芋、山药蛋。如果贮藏不当,它便发芽或表皮变成黑绿色,人们吃后常发生中毒反应。一般中毒发生在吃后0.5—3小时,表现为上腹部疼痛、头痛、头晕、恶心;呕吐及腹泻,吐泻严重者,可造成脱水和电解质紊乱;重症患者可因呼吸中枢麻痹、心力衰竭而死亡。
    这是因为马铃薯含有一种叫龙葵素的毒素。每100克优质马铃薯约含龙葵素10毫克左右,人们吃后不会
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