一杯醇厚的深红

作者：九龙宝贝

咖啡、茶、红酒被誉为世界三大饮料。据相关消费数据统计表明，今年节庆期间的红酒消费已经占据酒类市场的半壁江山。

　　而在广州，红酒屋的渐渐兴起，更足以表明喝红酒、爱红酒的人群已呈上升趋势。

　　“大隐隐于市”，广州的红酒屋很少有位于高楼大厦之内的，但只要你用心去寻觅，自会找到红酒屋的芳踪。据业内人士告之，广州的红酒屋已有不少，大多藏身在小路小街之中，如“小塬”红酒屋，在天河一个街区的横路里；“醉卧红尘”，在宝源路古色斑驳的西关旧屋中；某些楼盘内现在也配有红酒屋，如位于广园中路的山畔雍庭。置身红酒屋内，墙壁上各大酒庄的证书和纹章，地上高高低低的酒瓶酒瓮酒桶，空气中酝酿着微熏的红酒特有的气息……仿如隐于闹市里的世外桃源，别有一番情趣。半封闭的空间，适合和老朋友聚首，聊些私人话题，更适合自己一个人在这里低斟浅酌。

　　在红酒屋里，从最大众化的餐前酒到最高级的酒皇柏图仕（PETRS）1985都有，醒酒器、花球杯、用来送红酒的芝士和雪茄，也一应俱全。不过，喝红酒，只喝适合自己的，不喝价格最贵的，是资深酒客的信条。

　　红酒屋里的主角不是顾客、不是店家，而是那一樽樽红酒。红润的色泽，醇香的口感，深厚的历史内涵，这一切都使得红酒如此诱人。


　　红酒攻略：靓酒还要挑好年份

　　不过，好红酒还要好年份。一般来说，最传统的红酒都是来自法国的，而大家所讨论的“好年份”，正正是针对著名盛产红酒的法国波尔多地区所出产的红酒。“好年份”的定义是指那些年份的天气十分适合葡萄的种植，这些日长夜短、温差少和雨水少的地方，出产的葡萄酿制的红酒品质比较优良。至于价格的高低，就要视乎出产的数量和产地了。普遍红酒的“好年份”就有1982年、1985年~1986年、1990年、1996年、2000年及2001年-2003年。以下就向大家介绍几款知名的红酒及其年份。

　　浓郁的酒体迷人的黑莓果味

　　Chateau Parenchere

　　葡萄种类：45%Merlot,40%CabernetSauvignon,10%CabernetFranc,5%Malbec

　　最佳年份：1995,1996,1998

　　Ch.Parenchere,2000口感浓郁酒体适中，迷人的黑莓果味包裹着丰厚丹宁，其中更散发出阵阵梅子香味。酒精浓度可达13%，显见这款平价波尔多红酒是由成熟葡萄酿造而成，酒质也相当出色。

　　适合搭配：烤肉、炖肉以及硬乳酪。爱吃客指南品酒群以这款酒搭配中式肉类料理如脆皮鸡，香酥甜嫩滋味鲜美。适饮温度约为18℃，建议醒酒20分钟后饮用。


　　十年来的大热门
　　Pontet Canet

　　PontetCanet1996(Bordeaux5thgrowth)

　　葡萄种类:70%CabernetSauvignon,25%Merlot,5%CabernetFranc

　　最佳年份:1982,1989,1990,1995,1997,1999,2000

　　在过去的十年里,PontetCanet可说是最热门的波尔多红酒之一。葡萄酒权威RobertParker与WineSpectator都持续给予这支酒95分以上的肯定,比其它更具知名度列级酒庄的葡萄酒更高分。1996是此酒最好的年份之一,从现在至2010年之间品饮都非常适宜。

　　适合搭配:牛排、排餐或烘烤类,适饮温度为摄氏18度。


　　优雅的深红、奔放的果香
　　Chateau Bourgneuf

　　葡萄种类：85%Merlot,15%CabernetSauvignon

　　最佳年份：1990,1994,1996

　　这款酒呈现优雅的深红色及奔放活泼的香味。开瓶五分钟内，就散发出丰富的水果与香料气息；品尝后可感受到李子、樱桃与皮革的风味，而相当柔顺的丹宁，更是入口圆润，余韵绵长，绝对是让人难忘的美酒。

　　适合搭配：烤鹿肉、烤雉鸡、功夫鸭腿、北京烤鸭，以18℃饮用最佳。


　　复杂但柔和典雅
　　CH.Lafite Rothschild 拉斐豪杰

　　葡萄种类:CabernetSauvignon,Merlot,CabernetFranc,PetitVerdot

　　最佳年份:1953,1961,1966,1970,1979,1983,1985,1986,1988,1989,1994,1995,1997

　　Pauillac酒庄最早也是最好的产品,以其复杂但柔和平衡的口感而著名。它虽不是波尔多口味最好的酒,但是它好年份产的酒的高贵和典雅却是其它酒无法比拟的。和其它波尔多产的许多酒一样,最适宜和烤牛羊肉或无酱牛排一起食用。

　　适合搭配:猪、鸡、牛、羊、鸭等肉类,以及蛋、乳酪。


　　红酒中的酒皇
　　Ch.Petrus 彼德绿堡

　　葡萄种类:Merlot,CabernetFranc

　　最佳年份:

*1945,*1947,*1948,1949,1950,1961,1966,1967,1970,*1975,*1982,1983,1985,1988,1989,*1990,1993,1994,1995,1996,1997

　　号称红酒中的酒皇,被公认为是墨尔乐红葡萄酒中最好的品种,也是波尔多红酒中最贵的。口感超级丰富集中。由95%的Merlot和5%的CabernetFranc葡萄品种酿造,有浓烈的黑果、咖啡和其它一些异域的风味。

　　适合搭配:烤牛肉,烤羊腿,烤鹅或烤雉鸡。