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作者:业余栖居

  改刀肉是由清宫廷御膳厨师刘一刀创建。相传道光皇帝吃腻了宫廷御膳的满汉全席,想换个口味,交待到膳房,御膳主厨刘师傅想到了竹笋鲜嫩,把竹笋与精瘦肉一起炒,味道肯定鲜美。这道菜虽平常,但特别讲究刀口,配料与火候,不仅清秀悦目,香气扑鼻而且嘴

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