“五香”,通常指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主要香料,即芒香类调味品。它的功能,是把有腥味、臊味、膻味的食品变得无异味,进而使食品清香扑鼻。食物的气味刺激人们的嗅觉,香者增强食欲,臭者减退食欲。虽然也有像臭豆腐那样的食品,闻闻臭,吃吃香,但总以气香味美为佳。福建名菜“佛跳墙”,就是因为香味四溢,能使“佛闻弃禅跳墙来”而出名,可见香味对菜肴是何等重要!
中国传统的调味品极多,其中芳香料除上述五种外, 还有艾、草蒲、忍冬、花露、桂花、蔷薇、秋海棠、佛手、橙波、橘皮等。
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狐狸缘全传(醉月山人)
恨海(吴趼人)
合锦回文传(李渔)
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水浒传(施耐庵)
聊斋志异(蒲松龄)
警世通言(冯梦龙)
醒世恒言(冯梦龙)
喻世明言(冯梦龙)
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一物黑黑油光光,敢上高山咬虎狼,文武百官休提起,皇帝我都敢尝尝。 (打一动物)
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头戴武生帽,身穿水龙袍,跑到汤家去,换件大红袍。 (打一水下动物)
增肥特效药 (打一物品)
又一寸 (打一字)
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身子笔直,脖子弯弯,公公出门,跟在身边。 (打一物)
出师未捷身先死 (打成语一)