家庭版土家掉渣烧饼

材料：面粉250克、温水150克、即溶酵母粉2克、盐巴4克、橄榄油50克、猪肉馅100
克、孜然粉、辣椒粉、盐巴、葱末、姜末、绍酒、十三香适量

制作过程：

1. 将酵母粉、盐巴、橄榄油倒入面粉中搅拌均匀后用温水和面；

2. 将揉好的面团揉成长条型后甩打，增加筋性及口感；

3. 将面团揉成光滑圆球状后装入密闭的容器内置于温暖的地方约1-2个钟头做基础发
酵，待面团胀约2倍大就表示发酵完成；

4. 将发酵好的面团分割成所需要的大小，并分别滚圆后，再盖上保鲜膜作第二次约25
分钟的发酵；

5. 用手将二次发酵好的面团以拍打的方式压平杆面棍均匀杆成圆形或方形，上面涂抹
用孜然粉、辣椒粉、盐巴、葱末、姜末、绍酒、十三香腌制好的肉馅；

6. 烤箱预热，将饼放到烤盘上，临入烤箱前在饼面用刷子均匀刷上油并依个人口味撒
上孜然粉、辣椒粉调口，以200℃烤大约15-20分钟表面金黄即可。

操作注意：

1. 家庭制作时为了缩短时间及防止肉馅出水，可先将肉馅煸炒一下至变色再涂于饼面上烘烤。