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①在酱油瓶中放入少量花椒、茴香或蒜瓣,或放2段大葱白,可起灭菌防腐作用。
②往酱油里倒入少量熟油或麻油,隔绝空气,即可防变质。
③将酱油煮沸后再装瓶,放在干燥通风处,每隔3天在阳光下曝晒20分钟左右。
④用纱布小袋装上芥子, 浸入酱油瓶中, 均可防止酱油变质, 延长保存期。
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