配料:西红柿、青柠、泰国小辣椒、豆角、花生、酸子汁、蒜头、鱼露、泰国红虾米等
做法:
1、将配料分别以小份盛在器皿上备用;
2、将豆角、泰国小辣椒、蒜头放入沙律盅以小力捣碎,接着放西红柿、酸子汁、木瓜丝、鱼露等材料,一边将青柠挤汁,一边继续轻力捣、拌匀,盛出备用;
3、将新鲜的冰鲜三文鱼,即取即切,把三文鱼片摆在青木瓜沙律上,吃的时候拌匀来吃。
要点:平时不起眼的青木瓜(木瓜未成熟时),这下可派上大用场了,价格便宜又适合用于做这道沙律。挑三文鱼需要技巧,一般选择色泽鲜亮有光泽、鱼肉网纹整齐、肉质轻按下有弹性为佳。捣青木瓜沙律的时候需控制轻力为好,捣出来的沙律口感才会较清爽,如使用力道过大口感则失去脆爽的口感。