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制法:上等面粉加菠菜汁和鸡蛋清调成极硬的浅绿色水调面团,揉熟后用手工擀成面条,对叠多次,切成柳叶形或细面条。青菠面有多种吃法,一是煮熟后置清汤中成为清汤青菠面,其特点是汤清面绿,清淡爽口;二是加奶汤制之,
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