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首先,需要胖头鱼一条,先剁下鱼头,拿来一小块生姜,把其中半块儿生姜切成薄片待用,然后用另外半块生姜擦一下锅。现在开火,倒入食用油,烧至八成热,把鱼头下锅,将火调到中火,让鱼头各部分都能过油,隔半分钟翻鱼头一下,注意,翻鱼头的时候要注意别让热油溅出来。然后接半锅水,把水烧开,这时鱼头侧面都煎的差不多了,我们还要煎一下底部,方法是立起鱼头,在煎鱼头的时候我们再切点葱段,现在切葱段是为
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