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烹制干烧鱼需要准备一条黄鱼、肉末、芽菜、泡椒;另外还需葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、这些调料。
作法:将葱段切上刀口,这样能使葱更好地入味。把泡椒切成和葱相同长度的段,蒜切成末,姜切成末。将黄鱼的鱼鳍去掉,把鱼两侧用刀划几下,这样鱼在烹制时不仅容易入味,而且还容易熟,但是要特别注意不要划得太深,否则鱼在煎的时候会散开。在鱼的两侧均匀地撒上盐、味精、胡椒粉和料酒,腌10分钟。炒锅上火,锅热后倒入油。先将锅烧
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