材料：一碗煮熟的鹌鹑蛋、黑木耳、菜花、西兰花、香菜、小水罗卜、紫甘蓝、小西红柿、香蘑。香油、盐。
作法：鹌鹑蛋剥开，放入盛有盐水的容器中备用；将各种原料用清水洗净，把菜花放入开水中用大火煮两分钟，菜花呈淡绿色时捞出，用冷水过凉；将西兰花放入锅中用大火煮两分钟后捞出，用冷水过凉；蘑菇倒入锅中用大火煮50分钟；紫甘蓝切成大片（注意：一定要把紫甘蓝撕开，这样在煮的时候容易熟）；现在开始做小兔子：将鹌鹑蛋底部切开，用切下来的鹌鹑蛋做成小兔子的耳朵，将鹌鹑蛋比较尖的一端用刀切一下，把做好的兔子耳朵塞进去，小西红柿切成小块，在兔子两只耳朵下面用刀挖两个小洞，把切好的小西红柿塞进去，这样小兔子就做好了。 将蘑菇用冷水过凉，黑木耳用大火煮5分钟后捞出，用冷水过凉，在各种原料中倒入一勺盐和适量的香油拌匀，把各种原料摆入盘中，玉兔什锦菜做好啦。
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