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保留蔬菜中维生素的办法如下:
  1.一棵菜中,外层菜叶的维生素C比内层菜叶含量要多,叶部较茎部为多,因此要尽量少丢弃菜边和外层菜叶。
  2.蔬菜要先洗后切。若先切后洗,则蔬菜中水溶性维生素随洗菜水流失。
  3.蔬菜要随切随炒,不要放在水里久泡,否则会使蔬菜中的
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