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自制冷面,煮面时要求火大、水多,先将面条放在沸水中煮至七成熟,倒出过冷水;另烧一锅沸水,放入面条泡至熟透,捞起沥干水分,并使之散开,拌入适量熟油防粘结,冷透后加花生酱、芝麻酱、麻油、米醋、虾子酱油、味精等调料拌匀,加上各色菜肴作浇头,即可食用。
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