美味综合征是饮食不当而导致的现代文明病。患者在饭后半小时至一小时左右，感到浑身不适，并出现头晕、眼花、上肢麻木、下颌发抖、心慌气喘等症状。原因是美味中有一种名叫谷氨酸钠的有机化合物，在体内代谢后的物质进入大脑，干扰大脑的正常代谢。
防治此病的最好方法，就是注意把住“进口”关。据医学专家测定：一次摄入的谷氨酸钠总量达5克时，便有轻度症状出现；一次总量超过30克，即会出现重度症状。要多吃富含纤维素的新鲜蔬菜，以促进肠胃蠕动，将有害物质及时排出体外。发现有此症，轻者只要停食“美味”，休息数日便好。症状较重者，须及时就医。
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