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    (1) 煎鱼前将锅洗净,擦干后烧热,然后放油,将锅稍加
转动,使锅内四周都有油。待油烧热,将鱼放入,鱼皮煎至金黄
色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼,就容易使
鱼皮粘在锅上。

  (2) 将鱼洗净后(

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