巧克力小史

   巧克力的原料是可可。它4000年前产于南美洲亚马逊河流域。

    1300多年前，约克坦玛雅印第安人用焙炒过的可可豆做了一种饮料叫chocolate。

    看到可可的第一个欧洲人是哥伦布，但没引起他的注意。

    1522年，西班牙探险家赫纳恩.科斯特从那里带回可可种子，并试种成功。后来，西班牙人在可可里加进水和糖，熬成一种又香又甜的液体，这是最初的巧克力，并成为西班牙达官贵人最喜爱的饮料。可可的名声也逐渐传遍欧洲。起初巧克力的价格昂贵，改用机械制作后巧克力的价格才降到普通老百姓可以购买的程度。

    1765年，美国建起一家巧克力工厂。

    1828年，荷兰一个化学家制成可可粉，“嚼食巧克力”便应运而生。20年后，瑞士人制成固体牛奶巧克力，成为现代巧克力的雏形。现在巧克力风行全球，成为具有十亿美元的大产业。

    巧克力的种类

    因为巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌。目前市面上的巧克力，依成分大约可分为黑巧克力（dark chocolate 或纯巧克力）－乳质含量少于12％；牛奶巧克力（milk chocolate）－至少含10％的可可浆及至少12％的乳质；chocolate compound－不含可可脂的巧克力；白巧克力（white chocolate）－不含可可粉的巧克力。其中以牛奶巧克力最为普遍，根据调查显示，牛奶巧克力口味最为东方人所接受，因此，好时（Hersheys）进口到国内的巧克力种类大多是extra milk（意指牛奶成分加重）。此种巧克力中，牛奶及可可的味道并重，适合喜欢香浓奶味的人，不过此种巧克力也感觉比较甜。

    黑巧克力则是喜欢品尝原味人的最爱，因为牛奶成分少，通常糖类也较低，可可的香味没有被其他味道所掩盖，在口中融化之后，可可的芳香会在齿间四溢许久，有些人认为，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。不过可可本身并不具甜味，甚至有些苦，因此较不受欢迎。至于白巧克力，因为不含有可可粉，仅有可可油及牛奶，因此为白色，此种巧克力仅有可可的香味，口感上和一般巧克力不同，也有些人并不将其归类为巧克力。

    除了成分不同，依添加物不同，巧克力的形式业变得千奇百样。依照美国USDA的分法，实心巧克力（solid chocolate）是指不混有果仁、饼干等成分，如瑞士莲等，以片状及块状居多。混有其他成分的实心巧克力（solid chocolate with inclusions）是指巧克力中混有细碎的果仁、软胶糖、饼干等成分，如瑞士三角巧克力。除了实心巧克力外，还有所谓的夹心巧克力，一种为包有果仁类内容物（enrobed or moulded product with candy, fruit, or nut center），如士力架（Snickers），M&M等。此类巧克力讲究的是在细滑的巧克力外，还有另一种咀嚼的快感，同时因内容物的关系，果仁的味道会中和掉巧克力的甜腻。另外还有包有饼干类内容物（enrobed or moulded products with bakery centers）的巧克力，如金莎等，饼干的酥脆和细滑的巧克力正好形成对比。

    这么多形式的巧克力，分别有不同喜欢的族群，在巧克力最大消费市场的欧洲，以不含任何东西的实心巧克力最受人青睐。但在东方社会，混有果仁的巧克力较受欢迎，尤其是花生及饼干口味，也许是追求口感的不同，东方人较喜欢多变化的口感。美国则是各占一半。

    不同巧克力的不同文化

    薄荷巧克力

    代表你对情人：你觉得情人深懂生活情趣，而且潇洒不羁，是你梦寐以求难得遇上的最佳情人，但老是觉得情人会对你做出不忠的事，少了一份安全感，美中不足。

    代表情人对你：你在情人心目中是前卫、愿意接受新事物的新人类，在情人心里占据了重要位置，但情人觉得你太贪玩和未定性，不大放心得下，所以一步一步追踪。

    酒心巧克力

 　 代表你对情人：情人是情场高手，美得象醇酒，完全俘虏了你，对方说一，你不敢说二，经常在情人的呼之则来挥之则去的对待下生活，令你少了一份自尊，应该考虑逃出魔掌。

    代表情人对你：知道你喜欢挑战和刺激，勇于尝试，但对情人有点冷，使情人坐立难安，很希望大家的感情能够尽快明朗化。但可以肯定你在关系上占了上风，大可放心。

    黑苦巧克力

    代表你对情人：你主观觉得情人可以刻苦耐劳，是可以依靠的伴侣，而且情人个性强，独立有主见，这些都是你希望可以从对方身上学习的优点。你会很珍惜这个情人。

    代表情人对你：认为你很神秘，深不可测，幻想你的过去背负一大堆情债，很希望自己可以做拯救你的那一位。基本上对方很痴恋你，只是做人优柔寡断，不懂把握时机。

    松脆巧克力

  　代表你对情人：以失恋的心情来对待关系，有「放手」的打算，不过暂未是时候，因为还感到跟情人相处得轻松自在。小心螳螂捕蝉黄雀在后，到头来被人抛弃的是自己。

    代表情人对你：情人觉得你个性爽朗，易相处，但有时太过耳软，容易被人欺负，但就是偏偏不听情人的劝告，使情人加强手段，要你在不知不觉中受操纵。总之你们是欢喜冤家。