品尝室
品尝室应该光线明亮、自然，空气流通、新鲜，室内要安静，室内温度在20℃左右，相对湿度60%～70%。
品尝杯
标准品尝杯是由无色透明的玻璃制成，它是品尝员工作的唯一工具，必须均匀光滑、洁净，不能有任何印痕气泡，颜色和装饰图案以及污物。品尝白兰地酒杯应采用郁金香花形。
在品尝台上铺上白色的桌布以便衬托出酒液的颜色。
品尝白兰地酒的最佳温度在20～25℃。
往酒杯里倒酒时，不能倒得太满，一般在杯容量的三分之一，这样在摇动酒杯时，不会使酒溅出杯外，在酒杯的上部空间里能充满白兰地酒的香气物质，便于分析鉴赏酒的香气成份。品尝白兰地的最佳时间是上午10－12点，当然也可在其它时间，最好是在饭前有点儿饥饿时品尝，这时的各种感官最灵敏。
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