武夷山不仅是武夷岩茶的原产地，也是中国红茶的发源地，又是宋元两朝的贡茶基地，茶叶栽培和制作历史悠久，在茶叶发展史上占有十分重要的地位，对丰富和发展茶学，繁荣我国经济作过杰出贡献。
武夷茶起源于南北朝
纵观《茶经》及其以后的茶学典籍，武夷茶最早见诸于文字的记载，是唐朝元和年间(公元806—820年)，才子孙樵《送茶与焦刑部书》。孙樵以拟人化的笔法称武夷茶为“晚甘侯”，书中写道：“晚
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北里志（孙棨）
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禅真逸史（方汝浩）
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警世通言（冯梦龙）
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向来吟秀句 （打俗语五字）
头裹裹，尾扎扎，身穿花背褡，走到半空中去撞杀。 （打一物）
上井下井挖煤汉 （打《陋室铭》一句）
是船不在水里游，跑到太空走一走，月亮上面做了客，嗖的一下回地球。 （打一科技产物）
玻璃瓶，插根藤，藤上开花放光明。 （打一生活物）
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少夫人 （打一字）
张袂成荫，挥汗成雨 （五字口语）
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