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 从发现利用茶叶发展至现今丰富多彩的类,经历了二、三千年的历史演变,这一演变过程大体是:

采食鲜叶→生煮羹饮→晒干磨碎→蒸青造团饼→龙团凤饼→蒸青散叶茶(绿茶)→炒青绿茶→白茶黄茶、花茶→黑茶红茶乌龙茶→现代再加工茶。

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