隋唐五代茶文化（中）

茶文化的发展

唐代茶文化的发展与茶饮的进一步普及和贡茶的发达密切相关，由于民间和宫廷的共同参与，掀起了一个高峰。

⑴茶饮的广泛盛行陆羽《茶经》中说:“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公……盛于国朝，两都并荆渝间，以为比屋之饮”。“比屋之饮”，也就是家家户户都饮茶的意思，可以照见唐代国都长安等地饮茶的普遍程度。　　除了“两都并荆渝”之间以外，饮茶之风也是同样盛行，这种情况以《封氏闻见录》中记载的最为典型，“自邹、齐、沧、棣、渐至京邑城市多开店铺剪茶卖之，不问道俗，投钱取饮”。可见，自京都至北方沿线的许多地区，“煎茶卖之”和“投钱取饮”的热闹贸易场面，清楚地表明，茶饮已经深入民间，成为生活之必需。

与民间茶亭、茶棚相对的则是豪华精美的宫廷茶饮。当时的吴兴刺史在张文规《湖州贡焙新茶》诗中，形象地描述了清明节前贡茶到达内宫的郑重场面:“凤辇寻春半醉归，仙娥进水御帘开。牡丹花笑金钿动，传奏湖州紫笋来”。宫廷用茶，讲求一个“精”字，不论是茶叶还是茶具，都是第一流的。就连煮茶用水，也要到千里之外的惠山泉去取来。这样一来，无形中提高了茶叶和茶饮的身份和地位，茶叶文化的通俗和高雅，在唐代均具备十分丰富的内涵。

在大众茶饮和宫廷茶饮之外，还有一个僧侣茶饮圈。这些人中有不少是陆羽的师友，如智积和尚，怀海和尚，灵一和尚，及皎然、齐己等。智积是陆羽的茶艺老师，由于陆羽的烹茶技术提高很快，烹出的茶汤滋味有自己的特色，智积和尚后来到了非陆羽烹煮之茶不喝的地步。这也说明了陆羽从智积和尚的高超烹茶艺术中得到了精华，并有了新的发展。

茶与佛教的缘份很深，到了唐代这种缘份联系得更加紧密了。《百丈清规》中的“三奠茶”，佛家机锋语的“吃茶去”,及“吃茶是和尚家风”都是在唐代出现的。此外，近年来陕西法门寺出土的唐僖宗时期的金银茶具，也反映出唐代佛的茶饮之间的特殊关系。

⑵文人介入，诗文吟颂在唐代茶文化的发展中，文人的热情参与起到了重要的推动作用。典型的是诗歌中的茶诗创作。

唐代诗歌，是中国文学史上的一个光辉篇章。在唐诗中，有关茶叶的作品很多。比较着名的有李白的《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》、白居易的《琴茶》，齐已的《谢湖茶》、皎然的《访陆处士羽》、皇甫曾的《送陆鸿渐山人采茶》、皇甫冉的《送陆鸿渐栖霞寺采茶》、 钱起的《与赵莒茶宴》、 袁高的《茶山诗》、杜牧的《题茶山》以及皮日休和陆龟蒙的《茶中杂咏》十首唱和诗等。

这些茶诗的形式有古诗、律诗、绝句等，内容包括了名茶、茶人、煎茶、饮茶、茶具、采茶、制茶等各个方面。

唐代文人们以茶会友，以茶传道，以茶兴艺。使茶饮在文人生活中的地位大大提高，使茶饮的文化内涵更加深厚。同时，这些文化艺术作品也成了研究中国茶叶历史的宝贵资料。⑵文人介入，诗文吟颂在唐代茶文化的发展中，文人的热情参与起到了重要的推动作用。典型的是诗歌中的茶诗创作。

唐代诗歌，是中国文学史上的一个光辉篇章。在唐诗中，有关茶叶的作品很多。比较着名的有李白的《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》、白居易的《琴茶》，齐已的《谢湖茶》、皎然的《访陆处士羽》、皇甫曾的《送陆鸿渐山人采茶》、皇甫冉的《送陆鸿渐栖霞寺采茶》、 钱起的《与赵莒茶宴》、 袁高的《茶山诗》、杜牧的《题茶山》以及皮日休和陆龟蒙的《茶中杂咏》十首唱和诗等。

这些茶诗的形式有古诗、律诗、绝句等，内容包括了名茶、茶人、煎茶、饮茶、茶具、采茶、制茶等各个方面。

唐代文人们以茶会友，以茶传道，以茶兴艺。使茶饮在文人生活中的地位大大提高，使茶饮的文化内涵更加深厚。同时，这些文化艺术作品也成了研究中国茶叶历史的宝贵资料。

⑶茶叶专着的出现众所周知,公元780年前后陆羽撰写的《茶经》三卷， 是中国第一部茶叶专着，它标志着茶学系统的确立，在推动茶饮继续扩大的同时，也开创了茶叶专着撰写的先河。

自《茶经》后，不少有识之士，对茶叶及其相关内容进行了及时的总结，自唐代中，晚期至五代，出现了不少茶叶专着。如皎然《茶诀》三卷,张又新《煎茶水记》一卷，温庭筠《采茶录》一卷,苏《十六汤品》一卷，佚名《茶苑杂录》一卷，裴汶《茶述》、温从云等的《补茶事》和毛文锡的《茶谱》等。

这些茶叶专着中，以陆羽《茶经》最为全面系统，以张又新《煎茶水记》和苏的《十六汤品》最为专门。后二者是专门论述饮茶用水和如何品鉴茶汤的着作。这些专着集中反映了唐代饮茶的文化性，反映出饮茶在人们生活中的特殊地位。