中国制茶历史悠久，自发现野生茶树，从生煮羹饮，到饼茶散茶，从绿茶到多茶类，从手工操作到机械化制茶，期间经历了复杂的变革。各种茶类的品质特征形成，除了茶树品种和鲜叶原料的影响外，加工条件和制造方法是重要的决定因素。
（一）从生煮羹饮到晒干收藏
茶之为用，最早从咀嚼茶树的鲜叶开始，发展到生煮羹饮。生煮者
案中冤案（董荫孤）
八洞天（笔练阁主人）
八段锦（佚名）
白牡丹（翁山柱砥、何梦梅）
百花野史（一笑主人）
北里志（孙棨）
北梦琐言（孙光宪）
禅真逸史（方汝浩）
常言道（落魄道人）
朝野佥载（张??）
三国演义（罗贯中 ）
西游记（吴承恩）
水浒传（施耐庵）
红楼梦（曹雪芹）
聊斋志异（蒲松龄）
警世通言（冯梦龙）
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喻世明言（冯梦龙）
初刻拍案惊奇（凌濛初）
二刻拍案惊奇（凌濛初）
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此花何名 （打《祭十二郎文》一句）
安得广厦千万间 （打一成语）
青大嫂，五尺高，怀里抱个胖宝宝，胖宝宝，真可爱，尖尖的脑袋长撮毛。 （打一农作物）
云开方见月 （打二字计生名词）
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猪仔 （打字一）
诸葛亮六出祁山 （打一唐朝人名，秋千格）
湖中隐约晴方现 （打一节日）
古稀之年掉双眉 （打一成语）
人人都来讲正气 （打《诗经》一句）
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