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腐乳酿造技艺(王致和腐乳酿造技艺)

日期:10-11来源:中国非物质文化遗产网我要投稿|举报/反馈

腐乳酿造技艺.jpg

申报地区或单位:北京市海淀区

早在汉代,我国就发明了豆腐。为了便于贮存,人们加入酒糟进行腌制,由此形成腐乳。至清代,腐乳酿造技艺得到完善和提高,出现了名重一时的王致和腐乳,其传统生产技艺一直传承至今。

  清代康熙八年(1669),安徽举人王致和进京赶考,住在北京安徽会馆。在备考期间,他依靠贩卖豆腐维持

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